Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG 1865 Dosaggio Zero 2015 Millesimato Conte Vistarino
Metodo Classico di bandiera di Conte Vistarino, dedicato alla memoria del Conte Augusto Giorgi di Vistarino che fu il primo a importare dalla Francia questo nobile vitigno nella sua tenuta.
Produttore:
Conte Vistarino
Formato: 0,75 l
Informazioni utili
Descrizione
Area di origine
Rocca de' Giorgi (PV)
Terreno
Calcareo argilloso
Note degustative
Colore: giallo paglierino con tonalità dorate. Piacevole effervescenza con perlage fine e persistente.
Aroma: profumo delicato di fiori bianchi e delicate note agrumate.
Sapore: sapido, fresco e persistente con buona acidità in armonia con bollicine piccole ed eleganti.
Note tecniche
Le uve sono raccolte manualmente in cassette da 20 kg e stoccate a 10°C in cella frigo prima della pressatura soffice. Il mosto fiore (resa del 45%) viene fatto fermentare in acciaio a temperatura controllata e il vino base rimane sulle fecce fini di fermentazione fino al tiraggio effettuato la primavera successiva alla vendemmia.
Permanenza sui lieviti: almeno 50 mesi
Affinamento: almeno 6 mesi dalla sboccatura
Dosaggio: Non dosato
Abbinamenti
Produttore
Conte Vistarino
La dinastia del Pinot Nero
Nel 1850 il Conte Augusto Giorgi di Vistarino piantò per primo il Pinot Nero in Oltrepò, importando le barbatelle direttamente dalla Francia e dando così origine alla grande tradizione spumantistica dell’Oltrepò Pavese.
Dal primo anno di attività, fino all’attuale generazione rappresentata da Ottavia Giorgi di Vistarino, la visione rimane la stessa: interpretare al meglio il nobile vitigno perseguendo la massima qualità nel rispetto del territorio e della sua vocazione.
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