Venezia Giulia IGT Cuvée Rosso 2019 Linea 1596 Volpe Pasini
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La vinificazione dei vini bianchi segue rigorosamente i principi tecnologici attuali, che sono le risultanze di tutte le interpretazioni delle evoluzioni fisiche e biologiche dei fenomeni fermentativi. Si adottano, dunque, sia tecnologie di rigorosa riduzione per l’ottenimento di estreme eleganze aromatiche, sia tecniche di criomacerazione per l’esaltazione della struttura dei vini stessi. E’ stata un scelta dell’azienda orientarsi inoltre verso la realizzazione di vini rossi importanti da ottenersi tramite una strategia di contenimento della produzione e attraverso una vinificazione attenta in fase di macerazione alla solubilizzazione o estrazione dei tannini. Si sottintendono, dunque, macerazioni molto lunghe.
Produttore:
Volpe Pasini
Formato: 0,75 l
Informazioni utili
Nazione
Italia
Regione
Friuli Venezia Giulia
Annata
2019
Formato
0,75 l
Denominazione
Venezia Giulia IGT
Gradazione
14°
Temperatura
18-19 °C
Vitigni
Refosco, Merlot
Affinamento
Bottiglia
Descrizione
Pepe bianco, frutti rossi maturi, aromi mentolati, tutto ciò troviamo in questa cuvée di Refosco dal Peduncolo Rosso e Merlot. Lunga macerazione, bassissima quantità di anidride solforosa e controllo della temperatura rendono questo vino estremamente entusiasmante per tutti i palati.
Temperatura di servizio 18 – 20 °C
Uve 75% Refosco dal P.R. 25% Merlot
Produzione 1° anno 13.000 bottiglie
Zona di produzione Togliano
Durata minima 6-7 anni
Fermentazione In acciaio
Affinamento In vetro
pH 3,68
Acidità totale 4,20 g/l
Alcohol 14,00% Vol
Estratto Secco 28,2 g/l
Zuccheri non fermentati 2,10 g/l
SO2 libera 31,0 mg/l
SO2 totale 78,0 mg/l
Abbinamenti
Indicato per carni rosse, arrosti di selvaggina.
Produttore
Volpe Pasini
Produttori vinicoli dal XVIII secolo
Il cuore dell’azienda, con i suoi uffici e le cantine, è composto da una villa padronale, il cui impianto originario risale al 1596, e da uno splendido complesso di immobili che circondano la villa stessa. All’interno della proprietà di 20 mila metri quadrati si trovano, inoltre, il parco secolare ed un piccolo vigneto di Ribolla Gialla che ricorda la vocazione enologica dell’azienda. Al XVIII secolo risalgono i primi documenti testimonianti con certezza la produzione vitivinicola sulla proprietà. L’azienda, da allora, ha sempre espresso una vocazione prettamente agricola, che nella seconda metà del ’900 è divenuta sempre più esclusivamente enologica.
La vinificazione dei vini bianchi segue rigorosamente i principi tecnologici attuali, che sono le risultanze di tutte le interpretazioni delle evoluzioni fisiche e biologiche dei fenomeni fermentativi. Si adottano, dunque, sia tecnologie di rigorosa riduzione per l’ottenimento di estreme eleganze aromatiche, sia tecniche di criomacerazione per l’esaltazione della struttura dei vini stessi. E’ stata un scelta dell’azienda orientarsi inoltre verso la realizzazione di vini rossi importanti da ottenersi tramite una strategia di contenimento della produzione e attraverso una vinificazione attenta in fase di macerazione alla solubilizzazione o estrazione dei tannini. Si sottintendono, dunque, macerazioni molto lunghe.
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