Aceto Balsamico di Modena IGP Bronzo Invecchiato 2 anni Andrea da Ponte

Dal forte legame con l’uva e la tradizione, nasce il nuovo Aceto Balsamico di Modena IGP Da Ponte. Dal color marrone lucido intenso e dall’aroma agrodolce, ritmato da note fragranti e sentori legnosi, al gusto si presenta gradevolmente agrodolce, equilibrato e con il sapore fruttato tipico del mosto cotto. Il risultato supremo deriva anche da ben due anni di invecchiamento in legno e due travasi, procedimento fondamentale per attuare quelle trasformazioni microbiotiche capaci di donare una vera armonia di sapori ed un ineguagliabile profumo.

Andrea da Ponte

Il "Manuale di distillazione", pubblicato da Matteo Da Ponte nel 1896 e ristampato in ben quattro edizioni successive dalla Hoepli di Milano, è il primo manuale scientificamente documentato e dedicato alle tecniche e all’arte della distillazione. Nelle sue pagine, oltre ad illustrare per la prima volta gli alambicchi da lui brevettati e le prime colonnine di concentrazione dei vapori alcolici realizzate per raffinare ed ingentilire uno spirito genuino ma grezzo e ruvido nel gusto, Matteo descrive dettagliatamente anche il suo rinomato Metodo, l’unico che permette di raccogliere e conservare, purissimi, gli aromi varietali dell’uva. Da quel lontano 1896, la Distilleria Da Ponte segue scrupolosamente i dettami del suo impareggiabile maestro per dare vita ad un prodotto, semplicemente, sublime.