Aceto Balsamico di Modena IGP Argento Invecchiato 3 anni Andrea da Ponte

Proprio come la grappa della Distilleria, anche questo Aceto Balsamico di Modena IGP Andrea Da Ponte è un prodotto di pregevole qualità e alta tradizione, che viene dall’uva ed è invecchiato in legno. Il suo colore bruno intenso e brillante si sposa con un aroma bilanciato, piacevolmente ritmato da sentori di legno. Al gusto è persistente, vellutato, agrodolce con deliziose note fruttate. Invecchiato 3 anni, il profumo morbido e il gusto armonico e bilanciato sono il risultato anche di 3 travasi eseguiti con estrema perizia e rigorosamente a mano.

Andrea da Ponte

Il "Manuale di distillazione", pubblicato da Matteo Da Ponte nel 1896 e ristampato in ben quattro edizioni successive dalla Hoepli di Milano, è il primo manuale scientificamente documentato e dedicato alle tecniche e all’arte della distillazione. Nelle sue pagine, oltre ad illustrare per la prima volta gli alambicchi da lui brevettati e le prime colonnine di concentrazione dei vapori alcolici realizzate per raffinare ed ingentilire uno spirito genuino ma grezzo e ruvido nel gusto, Matteo descrive dettagliatamente anche il suo rinomato Metodo, l’unico che permette di raccogliere e conservare, purissimi, gli aromi varietali dell’uva. Da quel lontano 1896, la Distilleria Da Ponte segue scrupolosamente i dettami del suo impareggiabile maestro per dare vita ad un prodotto, semplicemente, sublime.