Champagne AOC Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2007 astucciato

Il Comtes incarna questa climatologia ricca di contrasti: tra il sole e la freschezza, facendo emergere in modo cristallino e intenso il terroir gessoso dei Grands Crus de la Côte des Blancs, di cui disegna la sua identità, lo stile e la sua precisione. L’inverno è stato molto freddo e lungo, ma poco piovoso. La primavera si è presentata mite e umida, non molto soleggiata. La fioritura è avvenuta nelle prime due settimane di giugno, a temperature abbastanza fresche. La maturazione è stata piuttosto lenta e regolare, accompagnata da temperature alquanto fresche e da qualche episodio di pioggia. Il Comtes de Champagne Blanc de Blancs è composto esclusivamente da Chardonnay proveniente da 5 paesi della Côte des Blancs classificati come “Grands Crus”: Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger e Oger. Questo terroir unico si estende su una striscia di terra di appena 20 km. Per creare il Comtes de Champagne viene selezionata solo la “cuvée”, garanzia assoluta di eleganza. Tra i vini che entrano nella composizione; il 5% è stato invecchiato quattro mesi in botti di quercia nuove, rinnovate di un terzo ogni anno. Questi vini rafforzano le qualità intrinseche dell’assemblaggio finale: caratterizzato da note tostate. Durante i 12 anni di lenta maturazione in cantina il tempo ha fatto la sua opera, permettendo a questo millesimato di aprirsi con un’energia e un potenziale di invecchiamento fuori dal comune. Al palato, dapprima è vivo, con una grande finezza aromatica accompagnato da una tensione e una mineralità persistente. In un secondo momento sopraggiunge una sensazione di freschezza complessa e soave, un incontro perfetto tra maturità e rotondità. Il finale offre un bell’equilibrio tra finezza e concentrazione di aromi di frutta bianca, di pompelmo e di menta su un finale delicatamente mielato. Perfetto per un’occasione speciale, questo champagne si sposa in maniera ideale con un’ antipasto di frutti di mare, di crostacei o di pesce. Servito idealmente a 11°, sorprende sin dai primi sorsi per la sua incredibile giovinezza e la trama cristallina e tesa. 

TAITTINGER

La famiglia Taittinger gestisce la Champagne House da quasi un secolo. Il suo obiettivo è sempre stato la ricerca dell'eccellenza. “Avere il nostro cognome su una bottiglia pone esigenze e responsabilità in ogni minuto. Il nome sulla bottiglia trasmette sia le competenze e le conoscenze del passato che un impegno per il futuro”. Pierre Emmanuel Taittinger incarna questo impegno da 40 anni e oggi lo condivide con suo figlio Clovis e sua figlia Vitalie che lavorano entrambi al suo fianco nella gestione quotidiana della Maison di Champagne. Insieme, creano un trio familiare molto affiatato e complementare.