Grappa di Barolo Solera Marolo astucciato

METODO SOLERA

Ispirazione caraibica, anima 100% piemontese

Le nuove Grappe Solera nascono dall’incessante ricerca che da sempre contraddistingue Marolo per le tecniche e i metodi di distillazione più particolari, provenienti da ogni parte del mondo ma rigorosamente applicati a grappe da vitigni autoctoni, ottenute da vinacce freschissime, lavorate artigianalmente in distillazione discontinua. 

Il metodo Solera, assai popolare nella produzione del Ruhm, consiste nel creare un particolare blend di grappe affinate in barrique con diverse età d’invecchiamento, secondo un metodo dinamico. Le botti vengono ordinate in cataste piramidali: la fila più alta contiene la grappa più giovane mentre quella più in basso, chiamata appunto Solera (che in spagnolo significa «suolo») la grappa più vecchia. Ogni anno una parte della Solera viene imbottigliata e le barrique vengono ricolmate con il distillato proveniente dalla fila superiore.

VITIGNO: Nebbiolo da Barolo.

TENORE ALCOLICO: 42% in volume.

VOLUME BOTTIGLIA: 70cl.

INVECCHIAMENTO: la parte più vecchia della Solera è affinata per almeno 7 anni in barrique di secondo passaggio utilizzate per Chardonnay piemontese. La scelta di botti da vino bianco è “neutra”, per garantire alle vinacce di nebbiolo la loro piena espressività varietale

DEGUSTAZIONE: colore ambrato carico, al naso presenta un apio ventaglio aromatico con prevalenza di note fruttate su cui è sempre percepibile il carattere piacevolmente balsamico del nebbiolo da Barolo. In bocca si percepiscono complesse e delicatissime nuance di frutta secca e sciroppata, prugna e uvetta. Il boisé dellʼaffinamento in barrique non è mai troppo invadente e suggerisce sfumature di cacao e cioccolato amaro.

Marolo

Dal 1977, Marolo cattura lo spirito del territorio distillando grappe dai migliori vitigni italiani, valorizzando, in particolar modo, lo straordinario patrimonio varietale di Langhe, Roero e Monferrato, territori oggi riconosciuti Patrimonio Mondiale dell’Umanità.

Marolo rappresenta lo spirito del territorio, la fedeltà ai suoi vitigni più nobili, trasformati in grappe che ne esaltano le naturali caratteristiche. La distillazione avviene attraverso alambicchi discontinui a bagnomaria, uno per le vinacce bianche e uno per le rosse: piccole quantità e tempi lunghissimi, che rispettano la materia prima e le conferiscono una nobile personalità